“小小年纪就回融会贯通，不容易。醉仙楼的厨子做了那么多年菜都没想到这点，倒让樱娘给想到了，不错不错。”冉敬边享受猪蹄，边夸道。
唉，醉仙楼的厨子没想到，那是由于时代的局限性造成的，就像古人永远都不会想出社会主义的理论来。而冉樱所知道的这些，那可是建立在中国人对于美食的几千年来不断研究的基础上得来的。要是让她真刀实枪，不靠任何现代人的知识和醉仙楼的厨师们比赛一场厨艺，那她绝对是要被甩几条街的。
“堂叔过奖了，不过是瞎猫撞上死耗子罢了。这孩子，从小就不爱学女红，琴棋书画也不爱，整天就喜欢钻厨房弄吃食，拦都拦不住。”
冉夫人本来打算把冉樱培养成一个心灵手巧，才艺出众的大家闺秀。谁知冉樱从小就极有主见，宁愿跟着账房先生打算盘记账，还整天往烟火气重的厨房跑，捣鼓出一堆稀奇古怪的吃食出来，可把冉夫人急得不行。
后来转念一想，女儿今后嫁，也是嫁入商贾之家。商贾之家娶媳，除了考虑联姻带来的利益，就是看是否善于打理庶务。至于到底会不会女红，是否会弹琴作画，那是官宦人家娶媳的标准。女儿对经济营生感兴趣，试着让她当家，表现不错，将来嫁入夫家帮着婆婆管家，是不成问题的；厨艺好，又可以哄得公婆开心。
此刻，冉夫人很庆幸，当初没有逼着女儿学女红、琴棋书画，不然一家人只能靠她和女儿为别人做绣活做营生了。
“娘，您怎么能在祖父面前揭人家的短呢。”冉樱被揭了老底，装作一副恼怒的样子。
一家人见状，都笑了起来，小宁故作天真问道：“娘，姐姐什么时候变得这么害羞了？”
冉妈妈见机插嘴道：“说不定小姐是看上哪家的公子，怀春了。”
要是其他不相干的人说这话，绝对是有损未嫁女子的清白。可这话是从小亲近的冉妈妈说，性质就变成调侃冉樱的玩笑话了。
冉樱瞧着话题越扯越远，暗自翻了翻白眼，她也懒得去反驳冉妈妈怀春的言论。捏着筷子，默默的扒饭。越是反驳，长辈们就越是要笑话她，更何况了这个年纪，在古代也该说亲了。
午饭过后，冉家人把卤猪蹄横扫一空。冉樱还想着晚上出摊时带些卤好猪蹄，客人买一份土豆就送上一块卤猪蹄，先宣传两天再正式开卖。
大多数人买东西时喜欢去熟悉的店铺买，夜市们的吃客也是如此。他们对新来的小贩，新的小吃，都有一种不自觉的抵触情绪。虽然新来的小贩，新的小吃，可能会带给他们前所未有的美味，也可能让他们的钱都打水漂。所以，大多数人在这种情况下，会为了求稳选择已经熟悉的。
冉樱深知这个理，才会选择一开始卖锅巴土豆，而不是卤猪蹄。
虽然冉樱的小摊和锅巴土豆对于食客们来说是新的，但做锅巴土豆的过程中，会产生诱人的香味，把食客吸引过来，再免费让食客们品尝。食客们都是以味道论英雄，不敢接触新的小吃，不过是怕小吃味道不好，钱花的不值罢了。
以食物本身的香味做广告，又提供试吃服务，加上锅巴土豆味道确实美味，就算位置没占好，冉樱第一天就成功的把锅巴土豆推销了出去。
卤猪蹄只有从卤水中捞出来时，有一股不大的香味，但随着热气渐渐消散，香味也消失了。要是一开始就卖卤猪蹄，并提供试吃服务，效果不如香味浓的锅巴土豆好。而且，试吃卤猪蹄的成本比试吃土豆大多了。
而现在，利用锅巴土豆的渠道和客源，搭着送卤猪蹄，不消几日，食客们就能接受这种新鲜的猪蹄吃法，卤猪蹄的市场就可以打开了。
冉樱让冉妈妈上街再去买猪蹄，自己在家中处理土豆。
而冉夫人那边，由于冉妈妈午饭期间开的玩笑，倒真惦记上冉樱的亲事了。
第十八章
一连三天，冉樱卖出一份锅巴土豆时，就会搭上一块卤猪蹄，吃过的客人都会回来，询问啥时候开卖。甚至还有嘴馋的食客，一次性买两份土豆，就是为了能多吃两块。
这样一来，锅巴土豆的销售速度也有所提高，倒比平常早两刻钟收摊子。
这几天下来，冉樱见卤猪蹄已经被成功的推销出去，客人们的胃口也吊起来，差不多可以开卖了。
这天早上，冉家人起了个大早。吃过早饭后，冉樱就开始和冉妈妈忙起来，二人在厨房把前几天抽空买的香料等物品熬制卤水，冉夫人则在院中给四只猪后蹄看毛。
前几天熬的卤水分量不多，只够每次只够卤一只猪蹄。要是一只一只的来，费的时间又太长，估计冉家的四只猪蹄卤好了，去夜市也占不到摊位了。
做卤味比做锅巴土豆还要轻松些，卤水熬好后可以重复使用多次，且卤水越老，味道越好。平时里只需注意时常清理卤水中的残渣、浮油、浮沫，每日早晚烧沸一次杀毒。卤水用的次数多后，香料味淡了，只需隔段时间补充就行了。
冉樱前世就是靠做卤味起家，那时候靠着上述的养护方法，加上冰箱，熬一锅卤水通常能用好几年。不过按古代这条件，只能靠增加烧沸次数来延长保质期了。
二人在厨房熬好卤水时，已经到准备午饭的时辰了，冉夫人那边，四只猪蹄的毛也看完。冉妈妈眼疾手快，立马把猪蹄剁碎，丢到卤水中去煮着，又转身忙着做午饭。
冉樱和冉夫人都来搭把手，冉家的午饭不消多久便做好了。
等到申时末，出摊的时间已到，由于今日比平常多了三只猪蹄，时间费得久了些。冉樱和冉妈妈比往常迟了一刻钟才收拾好，带着小宁和大牛，推着推车去夜市。
冉樱已经做好了心理准备，这时辰才出门，只能占到一个偏僻的位置。
进了夜市，果然好位置都被占得差不多了。等走到时常摆摊的位置时，冉樱惊讶的发现，吴应廉正端了个凳子坐在那，正和一个小贩理论。
吴应廉见冉樱终于来了，急忙起身叫到：“冉姑娘，快来，今你来迟了，我给你占好了位置。”又转头对那小贩说道，“看吧，正主都来了，还不快自己另外找一个去。”
那小贩见没成功糊弄住吴应廉，只得悻悻离去。
等把小推车安放好，食客们已经三五成群的来到夜市觅食了。冉樱过去道了声谢后，不敢耽搁，立马开始热油煎土豆。吴家那边，吴家母子也开始忙着蒸米糕。
不一会，盼着冉樱卖卤猪蹄的食客们，就开始陆陆续续的来了。
其中一位食客买了两份后说道：“冉姑娘，你这猪蹄总算是开卖了。我儿子自从前天吃了一块，天天闹着要吃，为了哄他我头都大了。”
冉樱听了这话，不由得有些好笑。认出说此话的是隔壁街开绸缎庄的周老板，周老板牵着一个八九岁的小胖子，正大口大口的啃着猪蹄，想来就是他口中所说的馋鬼了。
那小胖子听得父亲说他，抬起头来，嘴里包着一块，含糊不清道：“爹，我们多买两份，带回家给娘吃。”
“行行，冉姑娘，再来两份，”说着又从兜里掏出一串铜板，数了二十四个，递给小宁。
食客们买猪蹄的热情高涨，锅巴土豆反而受冷落了，猪蹄卖完了，土豆还剩三分之一。
冉樱见此时没什么客人，就把特意留着的两份猪蹄给吴家母子，又谢了吴应廉占位之情。
吴应廉原本一直称呼冉樱“冉小姐”，熟识后也不用那么生疏，便改口叫姑娘。
“不用这么客气，摊子挨着，互相帮助也是应该的，冉姑娘上次不也帮吴家占过位置。”
冉樱点点头道：“正是，以后咱们还要互相照看着，吴公子为何与那小贩争执？”
冉樱想到刚刚吴应廉红着脸坐在那和别人争执，心中有些好笑。他这种书呆子，脸皮本来就薄，何况读书人，心中仰慕的是品行坦荡的君子，本不屑于与市井小民结交。此次能为冉樱这个“邻居”和别人争执，算是很不错了。看来吴应廉跟着吴周氏出摊的这几天，整个人务实了，身上的烟火气也多了几分。
“那小贩见我是新来的，以为不懂规矩，就骗我说不准占位。”
夜市有条不成文的规定，可以帮着占位，但只能占一个。
冉樱笑了笑道：“此次多亏了吴公子，要不然今晚就得去偏僻些的位置，生意也不好做了。”
旁边的吴周氏一直在应付客人，此时得空了，才插话道：“冉姑娘别这么客气，”又端起冉樱带来的猪蹄，吃了口，称赞道，“这味道不错，难怪冉姑娘今晚生意那么好。”
“您过奖了，反正咱们卖一样吃食每月都得交四百五十文的保护费，买两样也是这么多。”保护费是定额的，多卖一种就意味着利润会更多。
吴周氏点头道：“正是这个理。”心里暗地琢磨着，自己还有什么拿手绝活可以拿出来卖的。
冉樱见有客人来了，不便多说，便告辞去做生意了。
一直到亥时二科，冉家人才开始收摊回家，而那边的吴家母子，亥时初就收摊了。
到了家，冉樱很兴奋的把冉敬和冉夫人拉过来，让大家一起数数今晚的钱，这差不多是冉家一家人一天最开心的时刻。
人多力量大，不一会就出来了，今晚土豆加上猪蹄，共有七百五十文。
冉夫人见今晚的收益比平时多了一倍，很是高兴：“这利润应该有一半吧。”
“有的，娘，具体是多少，还得满了一个月，一对账就知道了。”边说边拿着账本，记下今晚的收益。
“祖父出诊一次才六七十文，算起来还不如去夜市摆个摊子。”冉敬见孙女一晚上收益这么多，倒有些吃惊。
“祖父，你那诊金可是纯利润，而且看病又不像做吃食这么累，可不一样。夜市里有些小贩生意差的，还没您收入好呢。”
“还有亏本的，卖不下去的呢。”冉妈妈插嘴道。
冉敬此时心里平衡了。
生意有赚有赔，本就是常态。
冉樱站了一晚上，早就累了，小宁和大牛也不例外，三人洗漱完之后，就上床�
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