白小白现在整个人都有点蒙的。
他以前看过华夏小当家，里面有一集是小当家同黑暗料理界在楼麟舰正面对决，第二局比试中，面点王罗根做的是白罗家族1600年历史的“四神海鲜八宝包子”。
这包子面皮就是用三国时期保存下的千年老面，发酵而成的，可以让一小团面瞬间发酵成巨大面团，就像是变魔术一样。
动漫为了效果，不免有夸大的成分，但是现在这个动画出现的场景，此刻几乎原原本本出现在了白小白的眼前。
简直让他难以置信。
定定神，白小白理性看着眼前的大面团，心里已经猜出了八九分。
面点王罗根用的千年老面，原理就是利用里面的酵母菌发酵面团。
现在自己的面团也可以达到这种类似效果，那就说明系统提供的酵母粉肯定很特殊，肯定不比罗根的千年老面差。
惊诧归惊诧，疑惑归疑惑。
白小白目前也顾不上问系统酵母粉的特殊性，他打算先把新品做好再问。
在手掌心抹了点食用油，白小白按压发酵成海碗大小的面团，用力将面团里面的空气完全挤出来。
空气完全挤出后，面团大小几乎又恢复原状了。
这面团的伸缩性也太好了吧！
白小白按照系统的制作方法，接着把面团揉成球状，然后用食指在球上戳了一个小洞。
往洞里倒入适量的食用油后，白小白撕下一小块面团堵上小洞，然后继续小心翼翼揉匀面团。
食用油与面团充分混合均匀后，干面团已经慢慢转变成油面团了。
白小白右手握成拳，手背沾点酵母水，一点一点揣进面团。
搞定后，白小白把面团放入发面设备进行二次发酵。
发酵完毕后，面团又变成海碗大小。
继续重复之前的步骤，用手掌按压面团，完全挤出里面的空气。
这样一个光滑柔亮的油面团就算大功告成了。
接下来就是把油面团制成定型的油条状。
白小白拿起擀面棍，在上面沾上食用油，将油面团擀成厚度约莫半厘米，长度一中指长的长方形。
架锅倒油，开中火加热油锅。
白小白把长方形面团切成两指长一段，把其中一段累叠在另外一段上面，筷子沾上油，从累叠好的面团中间压下去，制成油条胚体。
直到油锅里的火候合宜，约莫七成左右，将油条胚体小心翼翼拉长，慢慢放入油锅中炸制。
等到油条胚体慢慢浮上油锅，用筷子快速把油条拨到另外一面，确保油条两面都能炸透。
眼看着油条胚体一点一点膨胀变大，颜色越发金灿灿，浓郁的香味扑面而来，白小白忍不住抹了一把嘴角微微溢出的口水。
实在太香了。
不过现在可不是光想着吃的时候。
因为油条已经基本定型了，所以这时候要勤快来回翻动，确保油条两面都熟，不会被炸糊。
用筷子来回拨动油条，直到整根油条完成呈现完美的金黄色。
白小白拿了个干净的盘子，把炸好的油条捞起，沥干油后，放入盘中。
就这样一根香喷喷的、色泽金黄、卖相十足的特制金黄油条就制作好了。
实话实说，白小白觉得特制金黄油条除了酵母水制作、以及面团发酵很大很夸张以外，其余别的步骤基本上和他老妈的做法很类似，并没有体现出特制究竟在哪里。
不知道味道上是不是和普通油条差不多。
因为任何新品，第一份的系统美食，白小白都可以无条件免费试吃，所以他也不顾虑了。
夹起油条，吹了几口气，等到稍微降温后，白小白张嘴咬了一小口。
第一百八十八章 顶级高活性干酵母（）
特制金黄油条呈现完美的金黄色，光是看着就让人胃口大开。
白小白咬了一口油条，嚼在嘴里，顿时满口生香。
新品味道果然没有让白小白失望。
油条特有的酥软感，和他老妈以前做的一模一样。
但是味道上却明显更好。
这油条蓬松而不烂，口感酥而不脆，每一口都带着一股梗嚼劲儿，越嚼越香，而且这油条吃起来并不油腻，恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开，有一种难以描述的美味。
明明没用什么独特的香料，只用到食盐调味，但是为什么会如此好吃，而且特制油条没有半点碱涩味，口感极佳。
吃完一整根油条后，白小白回味无穷，忍不住舔了舔上嘴唇，完全没吃够。
这油条的蓬松度和口感真心没话说，绝对是白小白迄今为止，吃过最好吃的油条。
白小白以前小时候，在乡镇上小学那会，他老妈每天早上都会炸上一些油条配上一碗粥或者清汤面给他当早餐。
那时候每天早上吃上一根油条，简直是太幸福了。
特制油条的美味瞬间勾起了白小白儿时的童年回忆。
他晃了晃神，问道“系统，这一次特制金黄油条用的食材绝不一般吧。”
新品口感这么好，香味这么足，而且还不油腻，白小白确定除了自己的厨艺外，肯定有系统食材的加持。
很快，清冷的电子音随即响起：
【食材好食才好，特制金黄油条的主要食材如下】
面粉：系统磨面用的小麦品种非常特殊，是由三种顶级麦种杂交而成。
这三种麦种分别是鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦。
三种顶级麦种杂交而成的麦子品种，名唤奶香北麦种。
系统将奶香北麦种植于xi藏雅鲁藏布江中游河谷地带，这里海拔3300米以上，气候温凉，夏无酷暑，冬无严寒，此地区土地无污染，富含各种河谷矿物盐，有利于小麦返青、抽穗、成熟，最后得到成熟的奶香北麦，经过系统一系列精细化研磨加工，得到细腻滑柔的奶香面粉。
这种面粉为特级面粉，除了富含各种蛋白质和以糖类，还有一个独特的特性。
用这种面粉，即便在高温下，也可以保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被破坏，所以非常适合油条油炸使用。
白小白看完系统的面粉现字后很震惊，连脑袋都有点轰隆隆的。
居然是奶香北麦种！
果然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完全不一样。
白小白不是农学家，鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦他并没听过，不过最后得到杂交获得奶香北麦他倒是以前在一些杂书上，看过一些。
这种杂交小麦是华夏农业大学、华夏科学院吕博士后，穷尽毕生，在上个世纪70年代，通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。
这种麦种抗虫能力强、结穗率高，唯独对于生长环境要求极为苛刻。
如果地形、气候、甚至土壤的各项理化指标只要有一点不符合，这种麦种就难以成活，极其容易死亡。
因为存活率极低，这种麦种在上个世界70年代问世后，还未大量推广，就被国家农业部直接枪毙雪藏了，被列为珍稀麦种，只在小部分特定区域种植。
这种麦子磨成的奶香面粉，面粉粉质雪白细腻，合水后粘度好不沾手，是中式面点的顶级面粉，尤其用于炸制面粉更佳，因为独特性和珍稀姓，和响水大米一同被列为华夏人民大会堂专用主食食材，被钦定特供华夏领导人专享。
很多普通群众可能连听都没听过这种特级面粉，更别说见过了。就是一般五星级酒店，见多识广的顶级面点师也难以接触到这种级别的面粉。
没想到白小白今天不仅看了、摸了，还用它做成了新品特制金黄油条。
想起来都激动。
当然面粉的来源还只是开胃菜，让白小白更震惊的还在后头。
系统继续现字：
酵母粉：系统提供的酵母粉为顶级天然高活性干酵母粉。
系统用顶级苹果、绵砂糖、顶级野生蜂蜜、无菌山泉水混合后，作为培养液，放入特殊无菌培养皿，精心培育酵母菌。
经过七天七夜的特殊温控和良好的环境下，培养液中生长了大量天然酵母菌。
将培养液用特殊生物活性膜过滤，滤去杂菌，只保留百分百的酵母菌群。
经由黑科技设备层层筛选，从酵母菌群中挑选活性最好、状态最健康的顶级酵母菌，制成淡黄色的顶级酵母菌原液。
将顶级奶香面粉，缓缓加入酵母菌原液，混合均匀后，经过生物无损烘干法，得到最顶级天然的高活性干酵母粉。
这种干酵母粉被装在特殊的广口玻璃瓶设备中，通过黑科技，低温恒压干燥保存，可以长久保持酵母菌的活性。
这种干酵母粉，酵母菌纯度和活性均恒定高达99。999999999％，全球任何精密生物科学实验室都无法达到。
使用时，只需要在清水中加入少量干酵母粉，即可让酵母菌恢复活性，把这种顶级酵母水添加入面粉中，可以让面团发酵极致，膨大数倍不止，是制作特制金黄油条最顶级的干酵母粉。
看完系统一大段现字后，白小白整个人还处在震惊当中。
系统还真是不遗余力，有点秒变生物学家的意味，经过这么多生物高科技手段步骤的不断细致加工，才制成一广口瓶的顶级高活性酵母干粉。
而且没想到，居然能够把酵母菌的活性和纯度达到这么高的指标，简直难以置信。
酵母粉白小白其实从小就接触过，他老爸以前开店的时候，都是直接买的安琪牌干酵母粉发面。
安琪牌干酵母粉算是国产老品牌了，口碑极好，以发面快速、效果好闻名全华夏。一般开包子馒头铺或者西式面点店的老板，基本上店里都要常备这种干酵母粉。
不过这种酵母粉保存需要特定的环境，暴露空气中一旦保存不当，干粉�
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架