我上火。＂
梅兰妮问；＂福建省除了武夷山产茶区外；还有哪里？＂
＂泉州北面的安溪也产茶；福宁也有出茶；只是；安溪；福宁现在要采的是秋茶；品质差很多。＂
梅兰妮说；＂我记得福建省有一种红茶；很有名。＂
郝贵华也做思索状；＂有名的红茶。。。没有听说过。＂
秦炼说；＂是有一种福建红茶；叫＇坦洋工夫＇。＂
这讲的是后世的事。
郝贵华想破了头也跟不上；＂我们行里有个大伙计是福安坦洋村人；要么把他叫来问问？＂
那个大伙计姓胡。二掌柜陪他一起过来。问他红茶的情况；自然是拼命的摇头。
秦炼和梅兰妮对视了一下；知道把时间弄错了。
秦炼说；＂你们村里种茶对吗？＂
‘是；‘胡大伙计认真的回答；‘村里的茶叫菜茶。不是很好。‘
＂会做红茶吗？＂秦炼问。
胡大伙计又摇头。
秦炼想了想就说；＂曾经在崇安桐木关有一江家制茶人；名末时；正当采茶的季节；有一支军队路过那里；当晚就住在了茶叶场；睡在茶叶上；等那些兵离开时；茶叶的叶子已经变的发红；并带了黏性。江家很着急；为了减少损失；决定把变软的茶青搓揉成条；并用马尾松的枯枝块熏干带黏的茶青；熏过的茶叶；变成了乌黑发亮；并带有一股松香味。这种茶被称为红茶；欧洲人最喜欢。而江家也保留了制红茶的秘密。＂
郝贵华很吃惊；＂照三少的意思；红茶就是这样做出来的？＂心里的话是；你如何知道江家的秘密？
梅兰妮前世上过茶道课；对此也有了解；＂是的；红茶就是全发酵的茶。闽茶中的乌龙茶是半发酵茶。＂
胡伙计寻思着。
秦炼说；＂把坦洋菜茶做成红茶。我们收购。＂
郝贵华说；＂这个方法行不行？＂
秦炼道；＂如今也只能试试看了。＂
秋茶和春茶相比；泡的次数少；但是；西洋人喝茶从来只是泡一次；春茶和秋茶对他们来讲有什么区别？
＂去东洋的茶怎么办？＂问题还有一半没解决。
梅兰妮说；＂秋茶做成乌龙茶去日本。东洋人最爱喝乌龙茶。＂
乌龙茶是闽地的特产；而安溪是乌龙茶的发源地。
秋茶的茶汤比春茶色淡；东洋人喝茶喜欢淡色；正好配他们的胃口。
郝贵华是安溪人；他知道；寒露后的秋茶；味香；和顺。茶农们的春茶全卖了换钱；秋茶留下自己吃。对于秋茶的制做；他们也有了经验。
商谈出了茶引的用处；郝贵华也轻松了；讲起了家乡的老人；有点茶的习惯；总要留下几棵茶树；用来做点茶。
梅兰妮从来没有听过点茶；好奇问究竟。
郝贵华说；＂那是古老的吃茶方法；把茶用茶磨碾成粉；吃茶时要先在茶粉中加少量热水；用茶筅搅出沫饽来；再倒开水冲了。点茶好不好；就要看沫饽多不多。＂
＂咦？这不是抹茶吗？＂梅兰妮说。
＂什么抹茶？这就是宋时的点茶。此茶制做与其他茶不同；要在春天时；将那茶树用黑布蒙住；二十六天后才采；采下后用蒸锅蒸后；晾干；再用茶磨将它碾细；极费功夫。而且点茶后还要点汤。这汤里面根据个人爱好放不同的药材干果；但是必定要加一味甘草。先茶后汤；所以说点汤送客。＂
＂不是说端茶送客吗？＂梅兰妮想到满人的习俗。
＂夫人说笑了；哪里来的这样的规矩。＂
梅兰妮心里暗骂；小日本和满人学人家文化也不认真点；学了个半吊子；还误导了世人。
190 青瓷
泉州有许多事和人；给了梅兰妮很深的印象。
她住的蟳埔；周边有很多妇女的打扮很独特；她们头发盘在脑后；用一根粗长的骨簪横插簪牢头发；围发插戴一圈鲜花。又以茉莉和素馨围边。喜欢穿宽大的红衣；不穿裙；而穿宽脚裤；赤脚；据说；她们是随海上丝绸之路来到泉州定居的阿拉伯人的后裔。当地人管她们叫鹧鸪姨。梅兰妮最欣赏她们的是；她们没有一个缠脚。在蓝天大海之间；她们的红色身影构成了一道亮丽。
到了泉州；总要去开元寺进香。进了泉州城；城里的建筑物让她很开眼；那些象皇宫般的大院是其他城市没有见到过的。
泉州人喜欢用红色装饰房子；所以城中望去一片红色。
从泉州的房屋看来；这个地方的人生活明显比其他城市要好。
＂这不奇怪；泉州很多人家出海到南洋去做生意。＂秦炼说。
梅兰妮想到自家船坞里的大船；明白了它的真正用途。
泉州人不象苏州人热衷于做官；苏州人是做了官后；回乡造园子。而泉州人是下南洋；赚了钱；回来起大厝（造大屋）。
这时候的泉州港已经不再有昔日的风光。虽然它仍是对外贸易的港口之一；但是来到泉州的贸易船很少。福建省的海关总署设在福州南台；那里成了南方的第二大港。第一大港是当时的广州。
可是；泉州的外贸活动并没有停止过；泉州人过海到台湾做贸易；下南洋。在海禁的年代里；这种贸易没断过。
梅兰妮理解了；为什么华家舍近求远来到泉州做海贸；而不去福州。因为这里的海贸是＂直接的；私下的＂。
贸易行里来了货；是从龙泉来的瓷器。
华记在龙泉买了窑；派了齐逸去那里工作；根据现代烧瓷的工艺；对那些古老的窑进行了改造；最大的改动是；设计出了符合欧洲人胃口的瓷器。成套的西方茶具；茶壶；茶杯；茶叠；细茶勺；加上奶杯；糖杯。而餐具也按西方人的习惯；设计出大中小不同尺寸的盘子；加上汤碗；甜点杯。成套的设计。这次来的是青瓷；如青玉一般温润；颜色艳丽。
郝掌柜说；＂这叫翠青；七少说过；法国人把这瓷叫塞拉东；他们最爱这种瓷器。＂
别说法国人爱了；就是梅兰妮也爱了。
瓷器是分成一套套的装箱的；这种包装的方式也符合欧洲商人的需要。
泉州的港里并没有看见有海外的船只。但是；很快；来了一个法国商人。
法国商人带了助手和翻译。
当他们到贸易行时；贸易行里正飘着咖啡的香味。
法国人和他的随行人员安排在了一间客厅了坐下。梅兰妮出面接待。法国人的眼睛盯着桌子上的咖啡用具；那就是一套准备推销的瓷器。青翠如玉。
简单的问候后；安排他们坐下；梅兰妮把咖啡壶里的咖啡倒进杯中；在自己的那杯咖啡中先放了两块方糖；又倒入了牛奶；做完这些；指着装奶杯和装糖杯让客人随意。自己用细瓷勺搅拌着杯中的咖啡。客人们照着样子做。梅兰妮又推荐了三层点心盘中的小点心；绿豆糕；羊羹；米粉印糕等。
这次咖啡喝的法国人印象深刻。除了精美的咖啡用具外；方糖；三层点心盘；铜制小糖夹；等附件也让他开了眼。让他亲身体会了东方的生活中的精致。
他把玩着手里的瓷器；爱不释手。上个世纪末；这种被法国人称为＇塞拉东＇的瓷器被一个阿拉泊人带到了巴黎；轰动了欧洲。欧洲的皇室与贵族们都以拥有这样的瓷器为荣。有人为了得到这样的瓷器；甚至不惜偷窃；以至贵族们请客用到这种瓷器时都是专派人盯着。后来；很多商人到中国来找这样的瓷器。没想到今天让自己碰上了。
当瓷器箱打开时；只听到了吸气声和＂merveilleux！（精彩啊）＂的赞叹声。
生意人都知道对卖家的产品要学会挑剔；不能赞扬；但是面对如此美丽的瓷器；除了发出惊赞还能做什么？
茶具展示了出来；这是十二人份的咖啡具（对英国人来说是茶具；对法国人来说就是咖啡具）。上个世纪咖啡到了法国；法国人对咖啡痴迷。但是；咖啡具还没有跟上。法国商人看着这些精致华丽的器具；眼睛都发绿了。稍为讨价还价了一番；便以每套二百二十两的价格成交。当时只有十五套；在法国人强烈的要求下；梅兰妮等人才＇不情愿＇的把方才用过了那套洗净了；包装好；算作第十六套。
看完咖啡具；再看餐具。
一套餐具展示出来；主菜盘；汤杯；汤底盘；面包盘；点心盘；甜点杯。。。。。。共有十件。
为了迎合路易十五朝的奢华风气；这些杯盘上还加上了刻花；贴花点缀；青釉在凹陷处集留；颜色较深；更使花卉立体感强；灵动自然。
梅兰妮从家庭主妇的角度看；这套餐具虽然华丽；但是不易清洗。她知道；能用这套餐具的人是不用自己洗盘子的。
看完货后；现场交易；经过几次讨价还价后；每套以三十两银子出售。
别处也能买到瓷器；比这要便宜的多；但是不能买到如此精美的；符合法国人口味的成套的瓷器。
还有方糖！法国人从中看到了商机。
中国人早在一千多年前就知道用甘蔗制糖；但是；质量一直没有印度人的砂糖好。
唐朝是个伟大的时代；愿意从别国学习先进的技术。唐太宗使人去印度带回了印度的造糖术。很快；中国人就造出了比印度更加好的砂糖。在印度一千多年来一直守着传统的制糖术；中国的造糖不断的改进；红糖；黄糖；冰糖；最后；在明朝时；他们造出了如雪般的白糖。这种白糖在明末清初的对外贸易中占了很大的比例。‘青出于蓝‘就是指这种情况。
直到欧洲人从印度也学去了造糖术；中外贸易中糖的比例才小了下来。但是这种方糖是欧洲人第一次看到。
以一两银子一斤的方糖做了交易。并没有暴利；因为方糖的制做比砂糖难些；因为要防潮；包装要求高。
再就是丝绸的交易；这些从苏杭来的丝织品这个时代中还是处于领先地位；一直以来都有固定的交易价。名目繁多的缎；锦；纱；绫等；早让法国人的绿眼睛都转不过来了。
交易果然很直接；法国人当场从船上搬下了一箱箱银子。
这边的货从仓库里直接上了船。
你们不需要什么东西吗？法国人问。
我们当然需要；我们需要生铁；如果生铁来；每百斤以七两银价收购。秦炼回答。
梅兰妮亲身经历过了这种私下的直接交易；一�