挠突缥兜溃媸且坏啦豢啥嗟玫氖祷莸拇蟛投皇羌蚣虻ササ男〕裕晕颐悄喜康姆食Ω煞拐庖恍〕缘奶氐阋苍谟诖耍笮〕杂窒笳停箪啦擞窒笊詹耍挥闳食Ω煞梗嗣家澹匀挥忻追梗忻牢兜奶溃谢缬兴兀煽诘植皇в奶焓嵌系拇钆洌梢郧寤穑焓前茁懿反钆洌梢越翟铩６椅颐堑姆食Ω煞沟恼嬲钠鹪从谂└幕ǘ迸厶溃簿褪枪ド蹦曛恚蹦曛硇枰写窗锩Φ娜撕蜕敝斫常桶阎硐滤砹耍陀臼卟税茁懿罚炻懿缝酪淮蠊杂υ硕恕２还淙晃宜档迷频缜幔钦饫锩娴那逑春偷魑妒亲罘压Ψ虻摹７食Ω煞沟闹笾乒蹋浅７乘觯刻煜挛缥颐蔷鸵肿急冈希旨穑颓逑矗逑葱枰没颐婧痛罅康乃颐嬗形”砻娓阶盼锏男Ч逑匆谕夥锤辞逑矗旰罂计矗蠓沤蠊镬趟痰桨胧斓氖焙蚶唐鹄矗毯罂馗伤偕习盖校蟹ㄒ灿薪簿浚蛭蟪淙春笥胁簧儆停倨鸬独春苣芽刂疲冉匣缘豆褪滞蟮牧α恳欢ㄒ谩Ｇ型炅司褪墙浞旁诜藕门淞系墓锟检馈Ｋ砸话阄缫鼓忝腔乖谒醯氖焙颍颐钦粕椎氖Ω祷乖诓煌５囊鸫簿踊鸷颍舛际俏⒒穑赖降诙炝璩�4、5点的时候开始准备加冬瓜或是白萝卜等配菜。肥肠，酸菜干饭，泡菜合三为一，才是我们南部肥肠干饭的真正的魅力所在，精华之体现。南部肥肠干饭最厉害的就是肥肠是清炖，然后又能做到去除肥肠的异味，这是正宗肥肠干饭技高一筹的体现，而且吃完以后汤还能喝，对肠胃不好的人还有有养生的功效，也就是说，养病的人也能来一碗肥肠干饭，而且我们的干饭也与众不同，别具特色，是川东北的酸菜干饭，吃这个的时候必须来一碟我们当地传统的酸爽脆生的老泡菜，不要看着这小小的一碗酸菜干饭，做的干饭也是极其讲究的，我们一直坚持用竹甑子做饭，所以米饭中带着竹子清香与甜美的味道，人家苏东坡说得好，宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医，我们可是餐餐有竹香味佐饭，所以各位客官，赶紧进来吃两碗吧，你看这么多食客，就知道我们的店是多么招人欢迎了。当然我们这条街最出名的还是沈肥肠，不过味道嘛，都大同小异，不过现在估计更是没有位置了，你们自己决定吧。”
小飞不由自主的啧啧称道道“小哥，你也太能说呢，你这样大费唇舌的，说得我们不进去都对不住您小哥的一番谈天说地了，对了，紫月，你们家乡的水是不是有什么秘方呀，怎么个个都如你一般伶牙俐齿，能说会道的？”
大家看小二一幅诚实憨厚的样子，又看了不远处的沈肥肠更是门庭若市，人潮如海，确实挤都挤不进去，赶紧忙不迭进去一吃为快，确实相当好吃，肥肠香糯，肥而不腻，入口即化，香气扑鼻，萝卜软绵绵的，味咸鲜香带辣，大家不由自主的每人又要了两大碗，大快朵颐起来，吃得大家精神抖擞，欢天喜地。
第五百三十九节南部锅盔（）
突然我旁边正津津有味吃饭的加菲猫神情激动，他不由分说的拍案而起，以迅雷不及掩耳之势出其不意的拔出利剑，身后的剑鞘和剑身摩擦之下铮铮作响，我们也如临大敌，剑拔弩张，拭目以待，到底出了什么状况，难道是那些黑衣蒙面人又悄无声息的再次从天而降临呢，对呀，我们也过了很长一段时间的太平日子，远离了刀光剑影的生活，确实，他们是该出现了。
不过我们警戒了半天也没有见黑衣人的影子，我不由得问加菲猫道：“这到底是什么情况呀？你是看到了什么或者听到了什么，快点告诉我们呀。”流沙大惊失色的说“我刚刚听到掷地有声的响声，近在咫尺。所以估计是那些黑衣人伺机而动了，不过怎么过了这大白天的还没有进来，不应该呀。”
到底怎么回事？我竖起耳朵仔细一听，定睛一看，旁边不远处一个红通通的大围炉，一块漆黑如铁的大铁板，一位敦厚的大宋妇女正在空中熟练的挥舞着擀面杖，只见她动作熟练，手脚麻利的将事先己发酵好的面团，随便用粗大的手轻轻一揪，便浑然天成大约一两一个的小面团，再用擀面捧熟练的上下将小面团擀成剂子后，从上往下在剂子上均匀的抹上祖传的自制的酥，将其卷成圆形状，再在面的两面沾上白芝麻，接着边擀抹有酥和沾满白芝麻的圆形状面团、边敲打案板，这个时候确实蔚然有声，掷地有声，然后再将面团擀成直径10公分的圆饼，放至炉上扁平的铁锅上两边煎制，待半熟时，又将圆饼贴入炉中两面烤至金黄取出待用。原来如此，加菲猫以为敲打的声音是那些黑衣人磨刀霍霍，杀气腾腾，我不由得放下心来，不由得哑然失笑起来“大哥，你真是太紧张了，草木皆兵呀，这原来不过是打锅盔的声音。”
加菲猫估计从来不知道锅盔为何物，好奇的问道“锅盔是什么？这个名字怎么怎么怪呀，百思不得其解，怎么不叫烙饼什么的？”
我洋洋洒洒的说道“锅魁是南部县名小吃之一。锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特色、，因为食用方便、老少皆宜、风味独特、味美价廉将成为舌尖上的美食。锅盔应属中国古代的军粮，因唐代官兵曾以头盔为炊具来烙面饼，故取名锅盔。锅盔面团中抹有酥，又称之为酥锅盔；再因其制作过程是边擀，时尔伴随着擀面棒敲打案板，发出了独特的木击声音，因此，将其制作过程，称之为打锅盔。这锅盔的分类有几种，有圆锅盔，又分咸甜两种，分别叫盐锅盔，糖锅魁，而方锅盔又叫方酥锅盔，特别酥，如同饼干一样，层层酥，做法也不尽相同，圆形锅盔的做法为…取面粉，先和成死面块，放在案头上压，边折边压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严；取适量面剂，用擀面杖推擀，放上佐料，再擀成直径20厘米左右的薄圆形饼，放在火炉的铁板上来回翻面烙，直到皮色微鼓，然后放进炉子里面翻转烤，视其微焦、色泽金黄、中间略鼓时起锅。方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。”
一休哥舔舔嘴角的油，意犹未尽的说；“正好这肥肠干饭也吃了两大碗了，赶紧还方兴未艾，赶紧趁热打铁的吃锅盔吧。”
我们来到锅盔店门前，不一会儿，那精心烤制的锅盔出炉了，各式各样的品种琳琅满目，各具特色，热气腾腾，美不胜收。我赶紧不失时机的向老板要了一个圆圆的如同满月的胀鼓鼓的糖锅魁，香气氤氲，浑厚，浓郁，扑鼻而来，我急不可待的狼吐虎咽的咬了一大口，一口咬下去，那儿时的味道，故乡的味道不由自主的充满了心头，还是那时的味道，真是令人回味无穷，那甜甜的红糖如同岩浆一般肆无忌惮的流出来，外皮黄灿灿的，脆脆的，里面软软的，酥酥的，真是太好吃了，我三五两口就吃完了一大个锅盔，却感觉依然饥肠辘辘，心有不甘，又要了两个方酥锅盔，这又是另外一种迥然不同的风味，让我津津有味的继续大吃特吃起来，他们几个也狼吐虎咽的吃起来，吃得笑逐颜开，津津有味，小飞赞不绝口的说：“美食家蔡澜先生曾说，美食是供懂得它的人享受的。因为知根知底，食物和食客才会处于一种平行的时空维度，久而久之，食物的气味、气质、气场也会随着这种维度蔓延，怪不得我看你这么顺眼，原来你吃了这么多美食的原因，美食潜移默化的成为你的一部分了。确实不虚此行，你们南部真是物华天宝，人杰地灵，特别南部的美食太有特色了，简直让人唇齿留香，过目难忘，回味无穷呀。”
第五百四十节南部凉粉（）
胡娇娇好奇的甜丝丝的说道：“对了，你们快看，这店里面还有人把什么红通通的一大碗什么东西用力往锅盔里面塞，然后就津津有味的大吃特吃起来，那锅盔里面的东西到底是什么？”热情好客的店老板正好经过，他探头过来，微微一笑的说：“这就是南部有名的锅盔灌凉粉，这锅盔，起层、面香，香脆，油酥，适合灌凉粉、夹卤肉一起吃，不过我们这里一般喜欢灌凉粉吃。这里面必不可少的必备的食材，那就是凉粉，我们这里有好几种别具特色的凉粉，有白如雪的白凉粉，有黄灿灿的黄凉粉，有软糯的糯凉粉，也叫红薯凉粉，有稀糊糊的稀凉粉，有切成片的片片凉粉。还有荞麦凉粉——黑凉粉。真是各式各样，五颜六色，千姿百态的凉粉，而客官你眼前看到的这种黄凉粉是用豌豆做成的，是出名的一道小吃。我们这边凉粉的制作非常繁琐，原料讲究，包括四关、八部、二十四道工序，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用清水将豌豆浸泡6至时，直到泡胀为止；用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后搅凉粉。铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。然后待烧沸后，用小火煮10分钟左右起锅；将成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中冷却；将冷却后的凉粉切成丝条或专用刮刀刮成线条，装入碗内，加入盐、葱、蒜、香油和红辣椒油等佐料即可。我们这里最受大众欢迎的还是要数糯凉粉，是用红苕作食材，糯砣子凉粉因此横空出世，应运而生。糯凉粉制作简单，除红苕为主要原料外，�